春キャベツの衝撃
3月になりましたよ。
なんだかんだ言っても春の気配を感じるじゃありませんか。
今年の冬は雨が少なかった割には、雪はしっかり降りましたねぇ
結局寒かったのか？暖かかったのか？
よくわからないシーズンでした。
世間は、高市内閣2.0で盛り上がっていますけど、「消費税」どうなるんでしょうか？
消費税をよくよく調べていくと、個人的には良くない税制と思えます。
深掘りすると沼るので、あまり言いませんが…
廃止→財源どうする？
を、ずっと回してますよね、もうずっと。
実は政府も民間に外注する業務が多くて、年間数兆円の消費税を支払っているので
それがなくなるだけでも、数兆円の財源ををカバーできるのに…
とか、輸出企業の還付金（今問題になってるやつ）が7兆円規模で必要無くなるとか
（これはその分税収も減るから、まるまる7兆円浮くってことでもないけど…）
などなど、財源確保は知恵を絞れば結構確保できそうなのに…
（もちろん個人的見解です。実際はそんなに容易ではないと思うけど）
でも、考えれば考えるほど財◯省とか、お隣のどっかの国の陰謀論説が刺さってきますねぇ
おっと話が難しくなってしまいましたね。
なんでしたっけ？
あ、オリンピックの話か
ー いや、ちが…
メダルラッシュ凄かったですね〜
ー だから、ちが…
冬季オリンピックでこんなに盛り上がったのも久しぶりです。
長野オリンピック以来かなぁ
ー 古っ
日本はスノボー強いですね。
それにみんな楽しそう！
ジャンプもスケートも見どころ満載でした。
カーリングは残念でしたが、次に期待です！
その他にも、たくさんの感動をいただきました。
選手の皆さん本当にお疲れ様でした。
そしてありがとう！
春はすぐそこ
で、オリンピックも終わりましたし、そうなると春はすぐそこです。
「春」といえば「春キャベツ」ですよねっ！
ー いや、ちが…
皆さんは、春キャベツについてご存知でしたでしょうか？
衝撃の事実を！
そう！美味しいんです！
ー ん？
普通のキャベツももちろん美味しいですが、春に出てくる春キャベツは柔らかくて
甘みがあって、大好きです！
ー 衝撃？
身が締まって歯応えのあるキャベツも好きですが、この春キャベツは格別です。
一体どうしてこんなに美味しいんでしょう？
育て方が違うのかな？
産地が違うのかな？
いいえ、品種が違うんです！！
ー ぶっ、衝撃！
そう、普通のキャベツ、あえて春キャベツと比べてを呼ぶなら「冬キャベツ」 になりますが
実は、種類が違うんです！
私は、同じもので春に採れるキャベツを「春キャベツ」と呼ぶものだとばかり思っていました。
でも実際は「別モノ」だったんです。
これを衝撃と言わずして何を衝撃というのでしょうかぁ
同じように春になると出てくる「新ジャガ」や「新玉ねぎ」は同じもの。
乾燥工程や貯蔵高手をせずに「春」に収穫後に出荷するヤツ。
春は、みずみずしさが美味しい季節だから、そうやって出荷して市場に出回るわけなんです。
じゃあ、キャベツもそうじゃないのっ！
ってなるじゃないですか！
でも違うんです。
「別モノ」だったんですぅ
ー やられた感満載
じゃ、待てよ。
冬に春キャベツを栽培したらいいんじゃない？
ってなるよね。
で、調べてみたら…
- 締まった葉になる（柔らかくない）
- 芯が伸びて価値が下がる（おいしくない）
- 収穫時期がタイト（農家さん疲れる）
- 保存性が良くない（農家さん気を使う、傷みやすい）
となり、終了。
やっぱり「春」がいいらしいです。
ちなみに、春キャベツが美味しい理由は他にもあって…
春キャベツが美味しい理由
- 気温がちょうどいい
- 寒すぎると「糖」が貯まって甘みが行き渡らない
- 暖かすぎると成長に「糖」を使うので甘みが少ない
- 寒さに耐える必要がない
- 細胞が柔らかめで、水分が抜けにくいから生で美味しい
- 寒さから身を守る必要がなく、外葉も内葉も柔らかくなる
ってことらしいです。
で、その特性を活かしたおいしくいただく方法としては…
春キャベツをおいしくいただく
- 春キャベツは生で完成する野菜
- 加熱しすぎると香りが飛んで甘味もぼやける
- 千切りより「ちぎり」
- 繊維が断ち切られすぎないから、シャキッとフワッと春っぽい
- 塩をふるだけ
- 塩で水分が少し出て、それが即席ドレッシングの代わりになる
おすすめレシピ
- ちぎった春キャベツ+オリーブオイル+塩+レモン
- 黒胡椒か粉チーズをトッピング
早速、試してみてはいかがでしょう？
まとめ
どうでしょうか？
「春にとれた冬キャベツ」ではなく「春向けの品種」ということでした。
春キャベツの衝撃。
キャベツの概念を根本から覆す事実が判明しました。
スーパーに並ぶ「春キャベツ」をみたら「君たち別モノ」なんだねと
差別せずに、そっと買い物かごに入れてあげてください。