コンディショニングサロン・セレネス
≪今月の一言≫
サラダ油の謎を解く！
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さあ3月です！
寒いんだか暖かいんだかよくわからない冬の出口もすぐそこです！
日が延びてきたので、春近しと感じています。
世間では政治倫理審査会（政倫会）が話題となっていますが、やり取りを見ていると、なんだか馬鹿らしく思えてしまうのは私だけでしょうか？
突っ込む野党に対し、台本通りの答弁をする議員達…
やってる意味あるのかな？
と思えてしまいます。
突っ込んでる野党も同じようなことしてない？
いずれブーメラン帰ってくるよ！
（私見です…）
それよりも、北陸の支援をもっと急ピッチに進めないといけないのでは？
まだ水も使えない地域もあるのに…
少しでも復興させて、良い春を迎えることができるようにして欲しいものです。
さて春ですが、今回はそろそろ見かける「春野菜」
ではなく
それにかけるドレッシング
でもなく
「サラダ油」について少々…
皆さんは、サラダ油はなぜそうネーミングされたかご存知でしょうか？
結論から言うと、サラダからできいるわけではありません。
使われている原料は「菜種」・「大豆」・「トウモロコシ」・「ひまわり（の種）」・「ごま」・「紅花（サフラワー）」・「綿実」・「米」・「ぶどう」のみで、日本農林規格（JAS）によって決められています。
植物ばかりなので、なんかサラダっぽいですが、違います。
これらの原料を使って作る精製度が高い油の総称を「サラダ油」と呼んでいます。
ではなぜ、「サラダ」がつくのか？ ですが…
実は、、油は精製度が高いと不純物が少なくなり、味や匂いにクセがなくなります。
加えて、低温でも固まりにくくなるため低温で提供される料理である「サラダ」に使用するのに適した油だから「サラダ油」というわけです。
なので、市販のドレッシングやマヨネーズにはサラダ油が多く使われているんですね。
因みに、精製されていない油のことは「エキストラバージンオイル」と言います。
オリーブオイルでよく目にするアレですね。
つまり「エキストラバージンオリーブオイル」は精製せず、オリーブを絞っただけのものってことになります。
なので、味も香りも素材のオリーブが生きていますよね！
そして「ピュアオリーブオイル」は精製して風味も味も素材感を抑えてあります。
料理によってはこちらが向いている場合もありますね。
「ピュア」って「純粋な」とか「混じりけのない」「澄んだ」という意味ですからそうなるんですが、私は「新鮮な」だと思っていました。
でもそれだと「フレッシュオイル」ですもんね。
英語間違って解釈してました…
サラダに向いているから「サラダ油」なんですね。
知っている方からしたらなんてことない話題ですが、私は長年の謎が解けた思いです。
さて本題です。
ー ここからっ？
サラダ油のお話は重要な前振りです。
皆さんは、お菓子に使われている「サラダ味」ってご存知ですよね？
おせんべいの「ソフトサラダ」とか「じゃがりこ」や「プリッツ」の「サラダ味」です。
私の本当の謎はこの「サラダ味」です。
ー なぜ？
だって、べつにサラダの味しないじゃん！
おせんべいのソフトサラダなんか「しお味」って書いてあるし！
じゃ塩味じゃん！
って思いません？
大体、サラダなんていっぱい種類があって味もそれぞれなのに、なんのサラダの味？
ポテトサラダ？
シーザーサラダ？
なんでサラダなの？
ってずーと思っていました。
ー いや「じゃがりこ」はポテトサラダ味だけど？
ー それに、前振りのせいでもうバレバレじゃ…
そこで調べてみると、亀◯製菓さんに答えがありました。
-引用-
「サラダ」は「サラダ油」のことです。
「サラダ油」がまだ高価だった1960年代、サラダ油をからめて塩をまぶしたせんべいが作られました。
その頃の時代の背景として、純日本風の「塩味」とするよりは洋風の「サラダ味」とした方がおしゃれではないかということで名付けられました。
それまでのしょうゆ味のせんべいに比べて、斬新で高級感のあるイメージで人気を呼び、以後、米菓の定番の味として親しまれています。
そう、「ソフトサラダ」の「サラダ」は「サラダ油」の「サラダ」なのでした！
またしても企業戦略！
ー 知恵って言え…
ところでその昔、ドレッシングがない頃は野菜に塩を振ったものを「サラダ」と呼んでいたのだとか。
「サラダ」の語源はラテン語の「塩」と言う意味だそうです。
ー あれ？ じゃ、サラダ味は塩味？
ー 塩味の「サラダせんべいは」あってるんじゃ？
重要なのは、「サラダ油味」では食べる気がせん！
と言うところだ！
ー 意味不明…
「ごま油」とか「ココナッツ油」は、なんかいいような気がするけど「油」が入るとダメだな
ー 全然意味わかんない…
サラダ油が高級だった頃の価値観で、今も売られていると言うことになりますが、一種のブランドみたいなものとして、定着しているのかもしれませんね。
しかし、まさかサラダ油が高級品だったとは…
以上
実はおせんべいのお話でした。